Extracción e identificación de antocianinas

Artículo Acceso abierto 2018

Authors: Abonce López, Adalinda Mercedes De la Rosa Lizárraga, Regina Sotelo Torres, Andrés Miztli
URI: https://repositorio.lasalle.mx/handle/lasalle/2036
Keywords: Antocianinas Plantas -- Nutrición
Citation
Abstract: En este proyecto se presentan distintas especies vegetales en las cuales se colocaron buffers de pH 1 a 14 para demostrar la actividad que estas tienen (antocianinas). Se muestra que son estables cuando se trata de un medio ácido. Es de gran utilidad ya que podría sustituir a los indicadores químicos que se utilizan hoy en día.