Influencia digital en la gastronomía: una escala multidimensional del impacto de los foodies en el comportamiento del consumidor

Abstract

En la era digital actual, el marketing de influencers ha emergido como una de las formas más efectivas y económicas de publicidad. Los influencers, personas con una notable presencia en redes sociales, influyen directamente en las decisiones de los consumidores, especialmente en sectores como la moda, belleza y gastronomía. En 2023, México experimentó un notable crecimiento del 87% en el uso de influencers, consolidándose como uno de los países con más creadores de contenido en Latinoamérica. Este fenómeno se debe al creciente uso de redes sociales, que permiten llegar de manera directa y personalizada a audiencias segmentadas. En particular, el sector gastronómico ha aprovechado esta tendencia, donde los "foodies" (aficionados a la gastronomía) desempeñan un papel clave al compartir experiencias culinarias, impactando en las decisiones de los consumidores. El marketing de influencers en el ámbito restaurantero ha demostrado ser efectivo para aumentar la visibilidad y reputación de los establecimientos, estimulando la intención de compra. Sin embargo, su éxito depende de factores como la experiencia del influencer, la relación con su público y la autenticidad del contenido. Por ello, es crucial que las estrategias de marketing se adapten a las necesidades específicas de la audiencia para maximizar su efectividad.