Incidencia de listeria Monocytogenes en quesos frescos
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- Fecha1993-06
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Autores
Profesor guía
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Grado
Institución que otorga
Trabajo de titulación
Departamento colaborador
Editor
Universidad La Salle México, Dirección de Posgrado e Investigación
Citación
Mustre, M., Vizcaíno, L. (1993). Incidencia de listeria Monocytogenes en quesos frescos. Revista del Centro de Investigación de la Universidad La Salle, 1(1), 65-69.
Resumen
Con el objeto de identificar la posible presencia de Lysteria Monocytogenes en productos
lácteos se analizaron 100 muestras de queso fresco.
El análisis de éstas demostró una mala calidad higiénica, así como la contaminación con
L Monocytigenes en dos de las muestras, Nuestros resultados sugieren que la presencia de
L. Monocytogenes en quesos frescos representa un riesgo potencial de contraer listeriosis
Idioma
spa
Audiencia
generalPublic
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