V) oo:::: 1- :::, <( _J :::, 1- \- 1-Marlen Botello Ramírez Juan Diego Candal Caballero Paola Bazán Castillero María del Rosario Ayala Moreno Análisis de factores determinantes de la conducta alimentaria y su asociación con el estado nutricio y metabólico de los alumnos de la FCQ repositorio.lasa/le.mx/handle/lasal/e/ Vol.12 Núm. 3,2025, pp. 22-23 Memorias del Concurso Lasallista de Investigación, Desarrollo e innovaciónI ISSNI ISSN Handle repositorio,lasalle,mx/handle/lasalle/ ENLACES repositorio.lasa/le.mxlhandle/lasal/e/ Licencia de Atribución Creative Commons 4.0 ce BY 4.o Este documento se puede descargar y compartir con otras personas, siempre que se reconozca su autoría.Repositorio Institucional REIMS,..             Unlvusld1d LaSalle. MéxicoANÁLISIS DE FACTORES DETERMINANTES DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA Y SU ASOCIACIÓN CON EL ESTADO NUTRICIO Y METABÓLICO DE LOS ALUMNOS DE LA FCQ Marlen Botello Ramírez a, Juan Diego Candal Caballeroa, Paola Bazán Castilleroa, María del Rosario Ayala Morenob a Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México b Departamento de Ciencias Químicas, Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México rosario.ayala@lasalle.mxResumen La identificación de conductas alimentarias inadecuadas en universitarios es clave para diseñar estrategias que disminuyan el riesgo de obesidad y síndrome metabólico (SMet). Este estudio busca describir los factores que determinan la conducta alimentaria en estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) y su relación con el estado nutricio y metabólico. Para ello, se evalúan hábitos de alimentación, indicadores antropométricos y parámetros metabólicos en una muestra de alumnos. Se desarrolló el marco teórico, el diseño del estudio y se muestran resultados preliminares de la estandarización en la medición de algunas variables. El proyecto se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, en salud y bienestar, y forma parte del programa ANFARIS La Salle, orientado a la detección temprana y prevención de enfermedades metabólicas. Introducción La conducta alimentaria en estudiantes universitarios tiene impacto en su salud1,2,3,4, debido a cambios en su dieta y ritmo de actividades, derivado de la carga académica y falta de alimentos saludables en su entorno, resultando en alteraciones metabólicas a largo plazo5. Metodología y Resultados Se trabajó en las primeras fases del estudio que se incluyen en la Tabla 1. La Tabla 2 muestra resultados preliminares de la estandarización en técnicas de medición antropométricas y composición corporal. Tabla 1. Descripción de las Fases del Estudio. Fase del estudio Descripción Detalles principales1. Revisión de literaturaConsulta de bases de datosPubMed, Medline, Elicit. Se identificaron 30 artículos clave sobre conducta alimentaria y alteraciones metabólicas, con palabras clave en inglés y español (hábitos de consumo, síndrome metabólico, población universitaria).2. Diseño del estudioTipo de estudio Transversal, analítico y descriptivo. Determinación de análisis estadístico: Correlación de Pearson o Spearman según variable. Regresión logística ajustada por sexo, edad y actividad física para estimar riesgo de obesidad o SMet.Características de la población y tipo de muestreo203 estudiantes de una población de 425, con 95% de confianza. Estudiantes del área de Ciencias Químicas con interés en participar.Variables Conducta alimentaria: velocidad de ingesta, omisión de comidas, frecuencia y recordatorio de 24 h, cuestionario de 30 ítems para determinar factores de riesgo (alfa de CronbachMemorias del Concurso Lasallista de Investigación, Desarrollo e innovación Verano Lasallista de Investigación 2025 Vol. 12, Núm. 3, pp. 22-23, 2025 Universidad La Salle México3. Estandarización de métodosTécnicas de medición(0.80–0.89). Metabólicas y fisiológicas: presión arterial (baumanómetro de mercurio), glucosa, triacilgliceroles, HDL-colesterol (método enzimático-colorimétrico). Antropométricas: peso, talla, IMC, circunferencia de cintura, grasa y masa magra. Evaluación por bioimpedancia (In Body S10, de acuerdo a la NOM 008-SSA3-2010 y AHA). Estandarización de medidas antropométricas, presión arterial y composición corporal.Tabla 2. Variables antropométricas en jóvenes de la FCQ.SexoMujeres (n=5)Hombres (n=5)Edad [años]21 ± 1.420 ± 1.58Peso[Kg]60.6 ± 7.966 ± 9.87Talla[m]1.628 ± 0.061.728 ± 0.081IMC[kg/m2]22.829 ± 2.18822.20 ± 3.84CC [cm]85 ± 4.483.8 ± 3.1%Grasa33.71 ± 3.9819.96 ± 7.92%Masa muscular35.91 ± 2.0544.87 ± 4.53GEB[kcal/día]*1233.6 ± 851505.4 ± 172.44PAS[mmHg]114.33±2.31115±1.73PAD[mmHg]78±1.1577±1.15IMC: Índice de Masa Corporal (Kg/m2), CC: Circunferencia de cintura, GEB: Gasto de Energía Basal determinado por aproximación a partir del equipo de Bioimpedancia, PAS: Presión Arterial Sistólica, PAD: Presión Arterial Diastólica.Conclusiones Se pretende desarrollar el protocolo y ampliarlo a otras facultades de la Universidad para dar seguimiento a indicadores de salud y detectar factores de riesgo modificables, que permitan el desarrollo de estrategias institucionales de prevención y autocuidado de la salud.Referencias 1. González-Holguín, E., Orellana-Barrios, M., & Grandón-Fuentes, L. 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